Zutaten für 4 Personen:
- 800g Kalbslyoner
- 200g Allgäuer oder Schweizer Emmentaler
- 1 große Zwiebel
- ein Handvoll saure Gurken (Cornichons)
- 1 frisches Bauernbrot
Die Lyoner in sehr feine Streifen schneiden, ebenso den Käse. Die Zwiebel würfeln. Wenn gewünscht, können
noch ein paar Cornichons in feinen Ringen dazugeschnitten werden. Alles
zusammen mischen. Das Dressing besteht aus Essig, Sonnenblumenöl (im Verhältnis 2:1), Salz
und Pfeffer aus der Mühle. Wer es würziger mag, kann mit Aromat und (wenigen!) Spritzern Maggi nachwürzen.
Dazu serviert man frisches Bauernbrot und
ein kühles Bier aus der Region.
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Nie machen:
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Aaaarrrrrrggh!! |
- Wurst oder Käse zu dick schneiden
- Butterkäse statt Emmentaler
- Die Zwiebeln zu dick schneiden
- Bei Essig und Öl an der Qualität sparen
- Als Beilage Karottensalat, Rote-Beete-Salat, Selleriesalat, usw.... servieren
- (Industrietiefkühl-) Baguette statt Bauernbrot
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Manchmal wird auch Fleischwurst statt Lyoner verwendet, das ist bei guter Wurstqualität aber
kein Problem und schmeckt auch!
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