Elsässischer Cervelatsalat

Ich habe lange gemeint, daß im Elsass der Wurstsalat so gut wie nicht vorkommt. Bis ich eines Besseren belehrt wurde. Dort nennt man das Ganze "salade de cervelas", wird also nicht mit Lyoner, sondern mit Cervelat hergestellt.

Vielleicht kommt der Elsässer Wurstsalat ja doch aus dem Elsass .......

Zutaten für 6 Personen:

  • 5 Cervelat
  • 400g Gruyère
  • Gemischter Salat
  • 1 rote Zwiebel
  • Für die Garnitur Petersilie und/oder Schnittlauch
Die Cervelats der Haut entledigen, der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden und mit der Vinaigrette anmachen. Den Käse reiben oder in dünne Streifen schneiden und ebenfalls mit der Vinaigrette anmachen. Zum Schluss den Salat auf einem Teller richten, den Gruyère in der Mitte aufhäufen und mit den Cervelats umringen. Die Vinaigrette wird ähnlich wie bei uns mit Sonnenblumenöl, Weissweinessig, Salz, Pfeffer und etwas scharfem Senf zubereitet.

Wer des Französischen mächtig ist, findet ein weiteres Rezept unter alsace-vins.net.

Bon appetit!